Kínai tudósok mesterséges nyelvet fejlesztenek a fűszeresség mérésére

Kínai tudósok kifejlesztettek egy új "mesterséges nyelvet", amely képes a fűszeresség objektív mérésére. A Kelet-kínai Tudományos és Technológiai Egyetem (ECUST) kutatócsoportja által létrehozott eszköz az emberi kóstolók elfogulatlan alternatíváját kínálja, miközben elkerüli a forró ételek tesztelésével járó kellemetlenségeket.

A találmány - amelyet az ACS Sensors című folyóiratban részleteztek - az ízlelőbimbókat tejporból, akrilsavból és kolin-kloridból készült puha, rugalmas géllel helyettesíti. A kialakítás azt utánozza, ahogyan a tej megnyugtatja az égő szájpadlást. Amikor a gél találkozik a kapszaicinnel (a paprika hőforrásával), a beágyazott tejfehérjék kötődnek a vegyülethez és csomókká duzzadnak. Ez a reakció blokkolja az ionok áramlását, ami az elektromos áram csökkenését okozza, amit a készülék 10 másodpercen belül pontos fűszeresség-méréssé alakít.

A technológia validálása érdekében a csapat nyolc különböző chilipaprikát tesztelt, és egy 0-tól (ízetlen) 70-ig (rendkívül csípős) terjedő csípősségi skálát állított fel. Az eredmények nagymértékben megegyeztek a képzett emberi szakértők által adott értékelésekkel. A készülék más élelmiszerek, például hagyma, fokhagyma és gyömbér csípősségének mérésére is alkalmas.

A tanulmány levelező szerzője, Hu Jing professzor hangsúlyozza, hogy a technológia széleskörű alkalmazások előtt áll, az élelmiszerek minőségellenőrzésétől kezdve az orvosi kezelésig. A kutatók úgy vélik továbbá, hogy ez a "bionikus nyelv" végre megoldhatja a robotika egyik fő hiányosságát, és a mesterséges intelligenciával integrálva a humanoid robotokat funkcionális ízérzékeléssel ruházhatja fel.